Taco kartofler er en virkelig lækker og lidt anderledes hverdagsret – der både er let at gå til, hurtig at lave, budgetvenlig og dejlig børnevenlig.
Jeg har ofte lavet fyldte kartofler i forskellige varianter – både med skinkestrimler og med bacon – begge dele er virkelig gode, men denne opskrift på taco kartofler er en af favoritterne hos os – fyldt med lækkert og godt mexi krydret kød og alle de grøntsager som man lyster. Generelt gør kartofler sig rigtig godt sammen med det krydrede køkken, og det er bestemt ingen undtagelse, når det kommer til taco kartofler, det er en virkelig lækker kombination. Kødet er i øvrigt også et rigtig godt alternativ til revet kylling serveret med de traditionelle tortillas som burritos. 

Er du på udkig efter flere lækre opskrifter fra det mexicanske køkken, så kan jeg blandt andet varmt anbefale denne varmende tacosuppe, en lækker omgang enchiladas, denne uimodståelige one pot mexicanske risret og den traditionelle chili con carne i en lækker børnevenlig version. Du er altid velkommen til at gå på opdagelse i mit opskriftkartotek.

Har du lyst, er du meget velkommen til at følge mig på de sociale medier, både Facebook og Instagram bliver løbende opdateret med de nyeste opskrifter og indlæg