Vi har ca. en milliard mælkebøtter ude på marken og på trods af græsset bliver slået mindst en gang om ugen, så er de der stadig – de må siges at være nogle sejlivede bæster. Så nu har jeg bestemt mig for, at en lille brøkdel af dem, skal gøre nytte. I mine planer for maj havde jeg sat mig for at lave mælkebøttesirup af nogle af alle blomsterne og det fik jeg gjort i går. Drengene blev udstyret med hver deres spand og så blev der ellers samlet mælkebøtte blomster til den helt store guldmedalje. Og man må sige, at slutresultatet blev rigtig godt. Jeg glæder mig allerede til at spise mælkebøttesirup sammen med et godt ostebord eller med disse sprøde vafler
Mælkebøttesirup
Ingredienser
- 50 stk Mælkebøtteblomster Uden smådyr
- 400 g Søde æbler
- 2 stængler Rabarber
- 1 liter Vand
- 1/2 Økologisk citron (skallen)
- 1 Citron (saften)
- 700 g Sukker (ca. mål)
Sådan gør du
- Start med at nippe det gule af blomsterne og kassér resten, da siruppen ellers kan blive bitter.
- Skær rabarber og æbler i mindre stykker.
- Kom mælkebøtter, æbler og rabarber i en stor gryde sammen med vand, citronskal og citronsaft
- Lad blandingen småkoge i en halv times tid.
- Si herefter saften igennem et rent klæde og vej det.
- Nu skal der tilsættes lige så meget sukker, som væsken vejer.
- Kom saften tilbage i gryden og lad den koge indtil den begynder at tykne – det tager noget tid – det er vigtigt at koge den langsomt ind, så saften ikke begynder at karamellisere.
- Når siruppen har en tilpas konsistens hældes den på rene atamon skyllede glas.
- Opskriften giver 3 små glas mælkebøttesirup. Siruppen kan holde sig længe og er en fin ide til en værtindegave eller lignende.
Jeg synes egentlig, at mælkebøtter er meget smukke, når de er i fuldt flor – det emmer bare af forår.
Nu er vi “heldige” med en stor mark fyldt med blomsterne. Men er du ikke i samme situation, så husk at bruge mælkebøtter, der ikke er op til en vej, da dette naturligvis forurener blomsterne. Gør det hellere til et hyggeligt projekt at finde de fine mælkebøtter på enge og marker istedet.
Har du lyst, er du meget velkommen til at følge med både på Facebook og på Instagram