I lørdags var vi inviteret over til nogle af vores gode venner til mad og hygge. Og jeg besluttede mig for, at jeg ville bidrage til festlighederne med disse skønne og fine Oreo cupcakes (i anledning af min fødselsdag i fredags). Begge mine veninder havde så fået samme ide med at bage kage, så vi endte med både at have Sarah Bernhard kager, brownies og mine cupcakes til desserten samt to liter is – jeg tør godt at røbe, at vi ikke var specielt sultne, da vi gik fra bordet:-D Tre sjæle en tanke:-) Mine veninder og jeg har forøvrigt 30 års jubilæum i år, hvilket lyder helt vildt!! Vi hygger os stadig rigtig meget i hinandens selskab og prøver på at ses så ofte som muligt – gerne minimum en gang hver anden måned.
Oreo Cupcakes: – ca. 12 stk
- 75 g. smør
- 100 g. brun farin
- 100 g. sukker
- 2 æg
- 150 g. mel
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 1/2 dl. mælk
- 5 Oreos
Frosting:
- 130 g. cream cheese – jeg brugte Philidelphia (endelig ikke light)
- 50 g. blødt smør
- 300 g. flormelis
- 4-6 knuste oreos
Start med at piske smør, brun farin og sukker sammen med en håndmixer eller en køkkenmaskine. Tilføj herefter æggene – et ad gangen, og pisk 2-3 minutter imellem hvert æg. Nu skal mel, bagepulver, vaniljesukker og mælk røres med i skålen, så dejen bliver til en jævn masse. Til slut kommes de hakkede oreos i dejen.
Fyld nu muffinformene og bag dine oreo cupcakes i ovnen ved 180 grader i ca. 15-20 minutter alt efter ovn – hold endelig øje, så de ikke får for lang tid og dermed bliver tørre. Lad kagerne køle ned inden du kommer frostingen på.
Frostingen laves ved at piske cream cheese, smør og flormelis sammen – når det er godt blandet tilsættes de knuste oreos og frostingen er færdig. Husk at knuste dem ordentligt, da de ellers vil sættes sig fast i tyllen.
Så er dine oreo cupcakes ellers klar til servering – velbekomme:-)