Kirsebær er og bliver en rigtig lækker spise – de smager helt fantastiske, når de er friskplukkede, men de smager altså også rigtig skønt, når de er tilberedt – hvad enten de er lavet som saft, syltede eller som tærte:-) Sidstnævnte kirsebærtærte lavede jeg som et sødt punktum til en god middag sammen med gode venner for et par uger siden – og den blev vel modtaget:-) Mange kirsebærtærter laves med sure kirsebær, men jeg har bevidst valgt de søde af slagsen, da man på den måde kan reducere mængden af sukker i fyldet. En helt fantastisk klassiker med et lille twist af crumble:-)

Cherry crumble pie – Kirsebærtærte:

Crumble:

• 180 g. smør
• 225 g. sukker
• 250 g. hvedemel
• 1 tsk. salt

Fyld:

• 600 g. søde kirsebær
• 110 g. sukker
• 2 spsk. hvedemel
• 2 spsk. citronsaft
• 1/2 tsk. salt

Pynt:

• 150 g. hvid chokolade
• Lidt piskefløde
• Eventuelt kirsebær

Bunden: Pisk smør og sukker luftigt. Tilsæt salt og mel og pisk det lidt – således at det ikke samler sig helt, men stadig har konsistensen som “krummer”. 2/3 del af dejen fordeles i et ovnfastfad (str. 20*20 cm) beklædt med bagepapir.

Fyldet: Bland udstenede kirsebær, sukker, mel, citronsaft og salt sammen i en skål og kom det herefter ovenpå dejen i fadet.

Til slut fordeles den resterende del af dejen over kirsebærfyldet og tærten kommes i ovnen ved 190 grader i ca. 1 time og 10 minutter. Kirsebærtærten skal køles helt ned, inden den pyntes med smeltet hvid chokolade blandet med en lille smule fløde, så det får det rigtige konsistens.