Daim mousse med nøddekrokant
Cremet og fløjlsblød daim mousse med sprød nøddekrokant. Den perfekte dessert både til få og mange
Forberedelse25 min
Tilberedning5 min
Køletid3 t
Samlet tid3 t 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Daim mousse
- 200 g Chokolade med daim jeg brugte Marabou
- 70 g Sukker
- 4 dl Piskefløde
- 2 Æggehvider
- 4 Æggeblommer
Nøddekrokant
- 50 g Blandede nødder jeg brugte hassel, cashew og mandler
- 40 g Sukker
Pynt
- Rød skovsyre
- Hindbær og brombær evt vendt i guldstøv
- Flødeskum
Sådan gør du
Daim mousse
- Smelt chokoladen og lad den køle ned
- Pisk æggehvider og 10 g af sukkeret stift i en skål
- I en anden skål piskes æggeblommer og resten af sukkeret til en hvid og skummende æggesnaps
- Bland æggesnaps og chokoladen sammen
- Vend de piskede æggehvider i chokolade blandingen
- I en tredje skål piskes fløden i skum
- Vend til slut flødeskummen i chokoladen blandingen
- Portionsanret daim moussen i fine glas og lad desserten stå på køl indtil servering og i mindst 3 timer. Jeg bruger en sprøjtepose, når jeg skal hælde moussen på glas
Nøddekrokant
- Sukkeret smeltes i en lille gryde
- Vend nødderne i det smeltede sukker og lad dem karamelisere let i et par minutter
- Hæld nødderne ud på et stykke bagepapir
- Når nødderne er kølet ned, hakkes de groft
Servering
- Pynt daim moussen med nøddekrokanten, hindbær, brombær, rød skovsyre og en lille smule flødeskum på toppen