Regnbueis

Regnbueis, trefarvet is, jordbæris, vaniljeis, chokoladeis
Lækker og cremet dessert klassiker
Forberedelse45 min
Tilberedning20 min
Tid på frys1 d 2 t
Samlet tid1 d 3 t 5 min
Ret: Dessert
Køkken: dansk
Keyword: dansk klassiker, dessert, is uden ismaskine
Antal: 6 Personer

Equipment

Ingredienser

Chokoladeis

  • 100 g Mørk chokolade
  • 4 Æggeblommer
  • 4 spsk Sukker
  • 1/2 Vaniljestang kornene herfra
  • 2 1/2 dl Piskefløde

Vaniljeis

  • 4 Æggeblommer
  • 4 spsk Sukker
  • 1/2 Vaniljestang kornene herfra
  • 2 1/2 dl Piskefløde

Jordbæris

  • 250 g Jordbær
  • 150 g Sukker
  • 1/2 dl Vand
  • 4 Æggeblommer
  • 4 spsk Sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 1/2 dl Piskefløde

Pynt

  • Friske jordbær
  • 30 g Smeltet mørk chokolade
  • Evt. chokoladekugler jeg brugte chokoladekugler fra Special Moment

Sådan gør du

Chokoladeis

  • Smelt chokoladen - hvis du ønsker en knap så kraftig chokoladesmag, så reducere mængden til ca 70 g.
  • Æggeblommer, sukker og vaniljekorn piskes lyst.
  • I en anden skål piskes fløden til skum
  • Vend den piskede fløde i æggeblandingen og vend til slut den smeltede chokolade i, så det bliver ensartet i farve og konsistens. Det skal vendes forsigtigt, så luften ikke slås ud af isen, men det må ikke gå for langsomt, da chokoladen risikerer at stivne
  • Hæld chokolade "isen" i en springform og kom det på frys i ca. en times tid.

Vaniljeis

  • Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn lyst
  • I en anden skål piskes fløden stiv
  • Vend fløden i æggemassen
  • Hæld vanilje "isen" over den nu stivnede chokoladeis og kom det tilbage på frys en times tid inden næste step.

Jordbæris

  • Kom jordbær, 150 g. sukker og vand i en lille gryde. Kog det op og lad det simre i ca. 15 minutter.
  • Køl jordbærpureen ned og si det igennem en sigte. Kassere bærrene (eller kom det på køl og brug bærrene ovenpå havregrød, skyr og lignende) Skum siruppen og lad det køle ned.
  • Æggeblommer, sukker og vaniljesukker piskes lyst
  • Kom jordbærsiruppen ved og pisk godt - gerne 5 minutters tid
  • I en seperat skål piskes fløden til skum.
  • Vend til slut fløden i æggemassen.
  • Hæld jordbær "isen" over vaniljeisen, som nu er stivnet og lad nu regnbueisen stå på frys i minimum 6 timer - meget gerne et døgns tid.

Pynt og servering

  • En god ide til at få isen til at slippe springformen er at holde en meget varm fugtig klud rundt om springformen et øjeblik. Så skulle isen gerne slippe.
  • Kom den smeltede chokolade i en lille sprøjtepose og klip et lille hul forneden.
  • Hæld chokoladen over isen så det danner fine mønstre.
  • Pynt til sidst med friske jordbær og evt. chokoladekugler