Bun Cha

Bun cha, bun-cha, vietnamesisk mad, kødboller, nudler
Lækre vietnamesiske kødboller med nudler og syltet grønt
Forberedelse30 min
Tilberedning2 t 30 min
Samlet tid3 t
Ret: Aftensmad
Køkken: Vietnamesisk
Antal: 4 Personer

Ingredienser

Syltet grønt

  • 2 Gulerødder
  • 1/4 Rød spidskål
  • 8 spsk Riseddike
  • 6 spsk Sukker
  • 6 spsk Fishsauce
  • 4 dl Vand
  • 1 Lime saften herfra

Kødboller

  • 2 spsk Olivenolie til stegning
  • 1 Løg
  • 2 Forårsløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 500 g Hakket svinekød med høj fedtprocent
  • 1 spsk Lys sirup
  • 2 spsk Soyasauce
  • 2 spsk Fishsauce
  • Friskkværnet Peber

Dipsauce

  • 4 spsk Sukker
  • 1/2 Lime saften herfra
  • 4 dl Vand
  • 2 1/2 dl Fishsauce
  • 1 fed Hvidløg
  • Evt. chili

Derudover

  • 750 g Risnudler
  • 150 g Bønnespirer
  • Frisk koriander

Sådan gør du

Syltet grønt

  • Riv gulerødderne og snit spidskålen fint
  • I en skål blandes ris eddike, sukker, fishsauce, vand og limesaft
  • Kom grøntsagerne i skålen og lad det sylte et par timer i køleskabet

Kødboller

  • Riv løget på et rivejern, hak forårsløg i små stykker, pres et fed hvidløg og kom delene i en skål
  • Tilsæt hakket svinekød, lys sirup, soyasauce, fishsauce og friskkværnet peber og rør det hele godt sammen
  • Form kødbollerne med en teske - gør teskeen våd med vand, så slipper kødet bedre
  • Steg kødbollerne på en pande (gerne en grillpande) - jeg steger dem 2x4 minutter på hver side, så er jeg sikker på, at kødet er gennemstegt.

Dipsauce

  • Bland sukker, limesaft, vand, fishsauce, presset hvidløg og friskkværnet peber (og evt. chili) sammen og lad det stå på køl indtil servering

Derudover

  • Kog risnudlerne efter anvisning på pakken
  • Skyl bønnespirer og koriander
  • Retten anrettes i skåle med dipsaucen i en skål ved siden af