Bønnesalat med kartofler og bacon

Bønnesalat, kartofler, bacon, purløg, olie-eddike dressing
Lækker og fyldig bønnesalat - perfekt tilbehør til middagen
Forberedelse20 min
Tilberedning20 min
Samlet tid40 min
Ret: Salat
Antal: 4 Personer

Ingredienser

Bønnesalat

  • 500 g Grønne bønner
  • 250 g Cherrytomater
  • 1 Rød peberfrugt
  • 500 g Små nemme kartofler
  • 60 g Kapers svarende til et lille glas
  • 150 g Bacon
  • 60 g Pinjekerner
  • 1 potte Purløg

Olie- eddike dressing

  • 1 dl Olivenolie
  • 1/2 dl Balsamico eddike
  • 1 fed Hvidløg
  • 1/2 potte Dild
  • Friskkværnet salt og peber

Sådan gør du

Bønnesalat

  • Kartoflerne halveres og koges i cirka 10 minutter
  • Bønnerne dampes i cirka 3 minutter
  • Steg bacon på en pande og klip det herefter i små stykker
  • Cherrytomaterne halveres og den røde peberfrugt skæres i tern
  • Klip eller skær purløg i meget små stykker
  • Dræn kapers
  • Anret salaten i en passende skål og hæld til slut dressingen over.

Olie- eddike dressing

  • Bland olie og balsimico eddike sammen
  • Kom et presset fed hvidløg og hakket dild ved og smag til med salt og peber